食品凈化車間怎樣防止霉菌的滋生與污染呢

怎樣預防食品在加工過程中受到污染是許多食品廠家一直在考慮解決的問題，霉菌作為環(huán)境中最常見的菌種之一，對食品生產(chǎn)安全有著巨大的危害，也是現(xiàn)在最為常見的一種微污染源。如果食品凈化車間不能有效的預防霉菌，那么霉菌就會影響食品安全，降低食品的保質(zhì)期。那么食品凈化車間怎樣防止霉菌的滋生與污染呢？接下來，康瑞鑫凈化公司的小編就帶大家來了解一下食品凈化車間防止霉菌滋生與污染的方法。

根據(jù)以往裝修食品企業(yè)凈化車間的經(jīng)驗來看，要想控制霉菌污染，首先要了解霉菌生長的環(huán)境和污染食品的條件?；诖?，才可以提出合理的防控措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。所以康瑞鑫凈化公司的小編給大家整理了以下幾個方法來防止霉菌的滋生與污染。

方法一、有效控制食品凈化車間內(nèi)的溫濕度

霉菌的生長滋生環(huán)境離不開高溫高濕，所以想要有效的控制霉菌的滋生與污染，有效控制食品凈化車間的溫度和濕度是必不可少的，將食品凈化車間的溫度控制到小于24度，濕度小于55%，即可以有效的控制霉菌的滋生與污染。

有效控溫控濕的同時，還應當根據(jù)車間環(huán)境來安裝通風管道和新風裝置，并在輪班期間每兩小時使用風扇將高含水量的空氣排出工作區(qū)域，以防止室溫過高、水汽凝結(jié)及異味的產(chǎn)生。

▲食品車間控溫控濕設備

方法二、及時使用酒精消殺食品凈化車間工作場所

酒精噴霧消毒是食品制造中常用的防止真菌和細菌污染的方法。每天輪班前后利用75%的酒精噴灑到工作場所的內(nèi)墻、風扇、下水道、辦公桌、手、圍裙袖、墻壁和下水道等位置，利用酒精來消殺掉環(huán)境中的霉菌。

另外，為了防止霉菌污染，食品凈化車間內(nèi)工作場所環(huán)境中的天花板、墻壁和地板必須使用防腐蝕、防霉菌和冷凝的結(jié)構(gòu)和材料，避免霉菌自建材中產(chǎn)生。

▲食品凈化車間酒精消毒

方法三、可選用紫外線照射或臭氧處理消殺霉菌

工人的工作服和更衣室環(huán)境，作為外部霉菌攜帶的最大隱患，必須保持衛(wèi)生清潔，進而杜絕外部攜帶污染。因此工人的工作服和更衣室的環(huán)境，必須要定期用紫外線或臭氧清潔和消毒至少30分鐘，以防止人為交叉污染霉菌(禁止人為消毒)。

如果紫外線對霉菌孢子的殺菌作用有限，可用酒精噴霧等方法處理。

▲食品凈化車間臭氧消毒設備

方法四、建設可靠的潔凈室系統(tǒng)

食品加工在加熱、冷卻到包裝階段時，需要設置相應級別的凈化車間，用來防止外界空氣中細菌的侵入和污染，建設可靠的潔凈室系統(tǒng)，可以有效的避免外界霉菌和其他細菌的進入，通過引入干凈空氣的設施來達到目的，有效的減少空氣中的霉菌孢子和細菌數(shù)量減少污染。

▲食品凈化車間潔凈室

方法五、建設健全的車間衛(wèi)生管理制度

防止霉菌的滋生與污染最重要的是要保障車間里面的衛(wèi)生，需要加強對衛(wèi)生死角的清理，及時的清理凈化車間。小編在這里建議每半個月或者每一周進行一次深度清潔，并且管理者和車間里面的操作人員都需要具有衛(wèi)生意識，可以定期給員工培訓或者開會，甚至制定一些獎懲制度，這樣能提高操作人員以及管理者的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣，才能有效的控制霉菌的滋生與污染。

▲食品潔凈車間清潔

本篇文章到這里基本就全部結(jié)束了，康瑞鑫凈化公司的小編為大家介紹了五種不同的控制霉菌滋生與污染的方法，大家可以根據(jù)自身企業(yè)情況來綜合考慮使用。如果您感覺本篇文章對您在控制霉菌滋生與污染方面有所幫助，那么請您收藏下我們的網(wǎng)址，我們會為您持續(xù)解答凈化行業(yè)常見問題，傳授凈化車間維護保養(yǎng)知識，講述凈化車間設計施工技巧，歡迎您的持續(xù)關(guān)注。